Retsepti autor: Kristi Tiido AVARA pagari- ja kondiitritöö valdkonnajuht, Eesti Peakokkade Ühenduse liige
Koostisosad
1 spl LOIOLA väärisoliivõli
100 g sibulat
20 g küüslauku
500 g ARVI kalkuni kintsuliha tükke (külmutatud)
Väike kaun punast tšilli pipart
300 ml köögviljapuljongit BONG Touch of Taste köögiviljafondist
400 g DIAMIR purustatud tomatit
1 tl RISBERG Raz el hanout vürtsisegu
0,5 tl SALLISELTA jahvatatud kaneeli
500 g tükeldatud pudelkõrvitsat (u 3 cm kuubikud)
50 g ALVO kuivatatud aprikoose
1 tl hakitud münti
Serveerimiseks GRANORO kuskussi ja värsket koriandrit
Valmistamine:
Kuumuta ahi 200 kraadini.
Koori ja tükelda sibul väikesteks kuubikuteks ja kuumuta oliivõlis paar minutit. Lisa kalkuniguljašš ja pruunista liha. Lisa tükeldatud tšilli ja raz el hanout vürtsisegu. Pane liha kuumuskindlasse ahjuvormi ja lisa juurde köögiviljapuljong, purustatud tomat, pudelkõrvitsa kuubikud, poolitatud kuivatatud aprikoosid ja hakitud münt. Sega läbi, kata kaanega ja hauta 200 kraadi juures 45 minutit.
Suurte koguste valmistamiseks pruunista liha ahjus koos sibulakuubikutega, lisa juurde ülejäänud toorained ja hauta ahjus.
Serveeri koos sooja kuskussiga, lisa soovi korral ka värsket koriandrit.
