PJ Pastinaak (lahtine) kg

Toiduks tarvitatav pastinaagi juurvili sisaldab rikkalikult süsivesikuid ja mineraalaineid. Vitamiinisisaldus on võrdlemisi tagasihoidlik. Energeetilise väärtuse (64 kcal ehk 270 kJ/100 g) poolest on ta juurviljade hulgas üks paremaid. Tänu väävlivabade eeterlike õlide sisaldusele mõjub söögiisu tõstvalt ning väga soodsalt seedimisele, neerude tegevusele ja närvisüsteemi talitlusele. Maitselt meenutab porgandit, veidi ka sellerit või peterselli, on magusavõitu, mõnikord veidi mõrkjas.