Retsepti autor: Aleksandr Kronov Jõhvi Kontserdimaja kohviku Alex ja Toila Mereresto peakokk, Aasta Kokk 2025, Eesti Peakokkade Ühenduse liige
Koostisosad
Puljong
500 g köögiviljapuljongit
750 g REAL THAI kookospähklikreemi 17-19%
30 g AROY-D Tom Kha pastat
100 g KIKKOMAN sojakastet
1 vars sidrunheina
2 küüslaugu küünt
Täidis
240 g DAYSEADAY Vannamei krevette 16/20 (keedetud, kooritud)
200 g kirsstomateid
200 g pak choid
1 tšillipipar
1 laim
300 g VIFON Bong Lua Vang riisinuudleid
350 g šampinjone
Valmistamine
Keeda köögiviljapuljong, kasutades selleks osso buco retseptis sellerikreemi valmistamisest tekkinud sellerikoori. Supipuljongi valmistamiseks sega köögiviljapuljong, kookoskoor, sojakaste ja Tom Kha pasta. Lisa viilutatud sidrunhein ja küüslauk. Kuumuta keemiseni ning maitsesta soola ja suhkruga. Lase maitsetel tõmmata ning kurna puljong.
Keeda riisinuudlid vastavalt juhendile. Koori kirsstomatid, lõika pak choi sobivateks tükkideks ning prae šampinjonid kuldseks.
Aseta nuudlid, tomatid, pak choi ja šampinjonid serveerimiskaussi. Prae krevetid ning lisa kaussi. Soovi korral kaunista viilutatud tšilli ja laimisektoritega.
Kuumuta puljong ning vala see vahetult enne serveerimist täidise peale.
